Seu café tradicional mudou? Entenda o que está diferente na composição

Seu café tradicional mudou? Entenda o que está diferente na composição

Você reparou se o café coado que faz em casa está diferente? Se a resposta for sim, pode ser porque a indústria mudou a composição dos cafés "tradicional" e "extraforte", ainda que o sabor tenha ficado praticamente o mesmo.

Esses cafés são produzidos a partir de uma mistura de dois tipos de grão, conhecida como "blend":

☕ o arábica: considerado mais aromático e preferido pelos brasileiros;

☕ o conilon: mais encorpado e com maior teor de cafeína.

O arábica sempre teve maior participação na composição dos cafés vendidos no país, mas, nos últimos anos, o conilon ganhou espaço, segundo Eric Emiliano, sócio da L.E.K Consulting.

Isso aconteceu porque o arábica ficou mais caro para a indústria. O grão também é mais sensível ao clima e tem sido afetado por altas temperaturas, geadas e chuvas fora de época.

Já o conilon é mais resistente às variações climáticas e se tornou mais atraente para os produtores.

▶️ Quer entender melhor essa história? Confira o vídeo no início da reportagem.

LEIA TAMBÉM

QUIZ: Teste seus conhecimentos sobre a bebida queridinha dos brasileiros

O que vai na sua xícara: um mergulho na composição química dos grãos de café brasileiros

Calor deixa o café 'estressado', pode derrubar a produção brasileira e encarecer a bebida